METABOLISMO: é o conjunto dos fenômenos químicos e físico-químicos mediante os quais se faz a assimilação e a desassimilação das substâncias necessárias à vida.
Classificação das Vias Metabólicas:
- Catabólica: degradação, oxidação, exergônica (libera energia);
- Anabólica: produção, redução, endergônica (retém energia).
Reações de oxido-redução: são as reações que envolvem a transferência de elétrons de uma espécie química para outra espécie química.
Oxidação = perda de elétrons;
Redução = ganho de elétrons.
Função Enzimática: toda enzima é uma proteína. As enzimas são fundamentais como moléculas reguladoras das reações biológicas (catalisadoras, ou seja, aceleradoras de reações).
Papel das Vitaminas Hidrossolúveis: por dissolverem bem em água, não são bem armazenadas pelo nosso organismo, exigindo uma ingestão mais constante. Seu papel no organismo é a formação de coenzimas, as quais atuam como co-fator das reações enzimáticas.
CARBOIDRATOS: são também chamados de hidratos de carbono, açucares e glicídios; são constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio; e são as principais substâncias produzidas nas plantas no processo de fotossíntese. Sua principal função é ser utilizada como energia (combustível).
- Outras funções: constituir reservas energéticas, servir para sustentação, revestir e proteger, formar o cimento intracelular.
- São divididos em: Monossacarídeos (simples), Dissacarídeos (dois monossacarídeos) e Polissacarídeos (muitos monossacarídeos).
GLICOGÊNIO: é um polissacarídeo e a principal forma de armazenamento de glicose no organismo animal. Existem 3 processos distintos relacionados ao glicogênio:
- Glicogênese: produção / síntese de glicogênio;
- Glicogenólise: quebra do glicogênio (liberação de glicose);
- Glicólise: quebra da glicose (liberação de energia).
Como ocorre a produção do glicogênio?
- Após a refeição, o nível de glicose no sangue está alto, o pâncreas libera a Insulina que ordena ao organismo o armazenamento da glicose em forma de glicogênio, dentro do fígado e dos músculos.
- Quando necessitamos de energia, o pâncreas libera o Glucagon que ordena a quebra do glicogênio energia em fora de glicose. O glicogênio armazenado no músculo é mantido para situação que requerem energia explosiva; o glicogênio armazenado no fígado é utilizado diretamente pelos órgãos que só trabalham com glicogênio: fibras musculares lisas, glóbulos vermelhos, córneas dos olhos, testículos, medula adrenal, leucócitos, cérebro.
- Quando há oxidação, o produto final é o ácido pirúvico; contudo, quando não há oxigênio disponível o produto final é o ácido lático, principal responsável pela rigidez muscular e as câimbras (dores) musculares.
Hipoglicemia: na ausência de um nível aceitável de glicose (a forma básica dos carboidratos) no sangue, o próprio cérebro envia sinais ao organismo (tontura) para que seja reposta a reserva de carboidratos (através de alimentos); se a glicemia continuar baixa, o cérebro ordena o desmaio, para reter a energia restante antes que a sua falta cause a morte do organismo por falta de glicose.
LIPÍDEOS: existem diversos tipos de lipídeos que atuam no organismo, os mais importantes são:
- Colesterol: que tem a função de formar membranas celulares ou de formar outras substâncias como os hormônios sexuais masculinos e femininos (testosterona, estrógeno, progesterona).
- Triglicerídeos ou Triacilgliceróis: sua função é armazenar energia em grande quantidade e pequeno espaço, dentro das células do tecido adiposo, no período em que estamos alimentados ou quando ingerimos excesso de calorias.
Quando utilizamos esses lipídeos armazenados?
- No jejum quando ocorre liberação do hormônio glucagon, ou nos exercícios mais prolongados quando ocorre liberação de adrenalina (vinda do fígado). O glucagon e a adrenalina quebram os triglicerídeos armazenados em ácidos graxos e glicerol que vão para o sangue e são transformados em energia dentro das células.
=> 1g Carboidratos = 4 Kcal (energia), enquanto 1g Gordura = 9 kcal, contudo para se utilizar gordura é necessário que haja oxigênio, e como alguns órgãos só funcionam com carboidratos, a gordura nem sempre é viável como forma de energia.
PROTEÍNAS: são polímeros de aminoácidos, isto é, são formadas por vários aminoácidos que se ligam. São moléculas importantes no nosso organismo, e desempenham várias funções diferentes: Ex.: Hormônios (insulina, glucagon), enzimas, além de ser o principal componente do músculo.
É possível produzir energia a partir da quebra de aminoácido?
- Sim, contudo a utilização deste recurso provoca no organismo a destruição de sua própria estrutura (por ex. dos músculos), já que a ingestão de proteínas (na carne por ex.) não pode ser utilizada como fonte direta de energia.
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